话说这醋泡鸡脚，简直就是下酒小菜界的“扛把子”。先来说说食材，鸡爪得挑那种个头均匀、肉嘟嘟的，大概12只左右，差不多500克。老姜一小块就行，大葱一根，八角一个，别小看这八角，可是提味的关键。醋呢，恒顺镇江香醋或者老陈醋都成，得50克左右。再准备50克瓶装泡野山椒水，80克生抽，8克盐，8克老抽，还有2个独蒜，12个小米辣，2个红美人椒，2个青椒二荆条，半个黄柠檬，1/4个洋葱，5至10克冰糖，最后来上2棵香菜，这食材就齐活了。 制作起来也挺有意思。先处理鸡爪，把脚趾剪掉，好好冲洗干净，然后冷...